Donuts (Doughnuts)

Sí, ya lo sé, engordan..., los fritos no son buenos....,muchas grasas dañan la salud..., sí,sí,sí, pero la pregunta es: ¿quién se puede resistir? o ¿como hacer para no samparme uno?........., y entonces mientras las interrogantes se apoderan de mis pensamientos, pruebo una..., luego otra..., y así, hasta que reacciono!!!, no porque haya encontrado la respuesta claro, sino porque...... ya me he comido diez!!!!!!!!!!!!.

La receta (Libro: Instituto Internacional de Cocina Crandon)

2 Cdas. de levadura fresca
1/4 taza de agua tibia
1 cdita de azúcar

3/4 tazas de leche tibia
1/3 taza de azúcar
1 cdita de sal
1 huevo
1/4 taza de mantequilla derretida
2 tazas de harina

2 a 2 1/2 tazas de harina
1/8 cdita de canela
1/8 cdita de nuez moscada.

Mezclamos la levadura con el agua tibia y 1 cdita de azúcar y la dejamos descansar durante 10 minutos apróx. o hasta que haya levado. Luego incorporamos la leche tibia, 1/3 de taza de azúcar, la sal, el huevo, la mantequilla y 2 tazas de harina. Debemos mezclar bien los ingredientes, para lograr una masa suave y homogénea. Por último agregaremos el resto de la harina, canela y nuez moscada. Amasamos durante 5 minutos y dejamos levar 1 1/2 hora. Quitamos el aire y la dejamos 30 minutos más. Luego estiramos, teniendo en cuenta que la masa no debe quedar muy fina.

 Yo utilicé un cortador de donuts, pero valen también dos cortadores redondos uno más grande y otro mas pequeño, para el borde y el centro respectivamente. Freír en aceite caliente e ir poniéndolos sobre papel absorbente. Los espolvoreamos con azúcar glass, o con azúcar granulada, que es la que yo utilicé. También podemos hacer un glaseado con azúcar glass y agua.
Como habréis visto, la receta la dividí de acuerdo al orden de incorporación.

Espero os haya gustado y ya sabéis que para cualquier pregunta, duda, o lo que queráis, me podéis dejar un comentario, que los leo todos, o lo podéis hacer a través de mi correo electrónico o  facebook.

Un beso enorme a tod@s.

Cupcakes de dulce de leche

Me encanta el dulce de leche y me pareció una buena idea utilizarlo en unos cupcakes de vainilla.

Hace un tiempo ya, vengo probando recetas propias, algunas quedan muy bien, otras no tanto, y así, de a poco, he logrado algunas que me han encantado, como esta, la de los cupcakes de vainilla que hoy les traigo. El bizcocho queda esponjoso y a la vez firme, lo que hace que no se deshagan al comerlos, lo que resulta bastante incómodo.

Cupcakes de vainilla:

Esta receta es para 10 Cupcakes

125 grs de mantequilla sin sal a temp. ambiente

240 grs. de azúcar

3 huevos

160 grs. de harina

40 grs. de harina de maíz

1 cdita de levadura Royal

60 ml de leche

1 cdita de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos nuestro molde con los papelitos para cupcakes.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que estén bien integradas, luego agregamos los huevos uno a uno. Por otro lado, cernimos juntos harina, levadura y harina de maíz. Preparamos la leche con la vainilla.

Agregamos, siempre batiendo pero bajando la velocidad, los ingredientes secos alternando con la leche.

Ponemos la preparación en nuestros moldes, yo lo hago con una cuchara de helado, cuidando de no llenar más de 2/3 partes las cápsulas de nuestras cupcakes. 

Horneamos 20 - 25 minutos, aunque dependerá de nuestro horno.

Buttercream:

150 grs. de mantequilla sin sal a temp. ambiente

150 grs. de icing sugar

1 Cda. colmada de dulce de leche repostero

2 Cdas de leche

Se baten la mantequilla con icing sugar, lo necesario para que queden bien integradas, se le agrega el dulce y por ultimo la leche.

Yo utilicé buttercream también para rellenarlas.

Este es el resultado

Espero os haya gustado.

Fiesta Angry Birds

Me imagino lo que estaréis pensando..... dos entradas en tan poco tiempo?, será esto producto de un nuevo ataque bloggero?......... Y lo entiendo, pero la verdad es que he estado con muy poco tiempo, y es por esto que de a poco iré publicando todas las cositas que he hecho y que aún no les he enseñado.

Estos dulces son los que preparé para el cumple de mi niño. Le encantan estos pajaritos y le hacía mucha ilusión que su fiesta tuviera esta temática y como para mí lo más importante es hacerle feliz.....!!!!

La tarta la hice con bizcocho de vainilla, la receta ya la he publicado en entradas anteriores, relleno de buttercream de chocolate y cubierta con fondant. Los cerditos los hice en pasta de modelar y el pajarito, modelado en RKT y recubierto con fondant.

También hice unas cupcakes de chocolate, decoradas con buttercream de plátano y puse unos vasitos muy monos, con palomitas de colores.

Para que todo combinara en la mesa, elegí tres colores: blanco, rojo y verde, los colores de la tarta y para adornar hice unos pompones de papel, ya que me encanta la moda DIY e intento aplicarla siempre que es posible.
Aunque no puedo enseñárselas porque no tengo foto de ellas, para que los niños se llevaran a casa hice unas brochetas de chuches con nubes y regaliz envueltas en bolsitas aptas para alimentos y adornadas con unas washi tape muy bonitas que conseguí, también con los mismos colores.
Espero les guste.

Un beso a tod@s.

Tarta Rosas

En esta oportunidad, me gustaría enseñarles esta tarta decorada con rosas en fondant. Elegí este diseño porque es elegante, romántico y a la vez alegre, que combina tanto para el día de la madre, como para un cumpleaños o simplemente para recibir la primavera.

Para el Bizcocho:

5 Huevos
168 grs. de Harina
168 grs. de Azúcar
1 cdita de polvo royal

Precalentamos el horno a 180 º C, enmantecamos y enharinamos nuestro molde, en este caso yo utilicé uno de 20 cm de diámetro.
Batimos con batidora eléctrica los huevos con el azúcar, por lo menos durante 20 minutos. El batido en este tipo de bizcochos es muy importante, porque de ello depende la esponjosidad del bizcocho y el tamaño que adquirirá con el horneado. Por otro lado, cernimos la harina con el polvo de hornear y lo incorporamos, luego del batido, en nuestra preparación anterior con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

El relleno es una Buttercream de chocolate, la que suelo hacer siempre porque me chifla, y la receta es la siguiente:

250 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar glass
2 Cdas. de chocolate en polvo sin azúcar (para repostería)
2 Cdas. de leche

Para que el bizcocho quede más gustoso, a mí me gusta humedecerlo con almíbar, y en este caso lo hice de chocolate.

100 ml. de agua
120 grs. de azúcar
2 cditas de chocolate en polvo sin azúcar
unas gotitas de zumo de limon

Recuerden, que para añadir el almíbar, el bizcocho debe estar frío y el almíbar caliente, de esta forma lo absorberá.

Espero les haya gustado esta receta, y me encantaría recibir mensajes contándome vuestras experiencias o haciéndome las consultas que necesitéis.

Un beso a tod@s.

Layer Cake de chocolate relleno de merengue suizo y fresas.

Es imposible en casa que no pensemos en el postre. Desde que empezamos a comer, tenemos la seguridad de que el broche de oro será él, el tan querido y ansiado postre. Es como el gran final, el que nos proporcionará la alegría total y nos llevará al éxtasis de sabor y de disfrute pleno!!!!!. Uuuuyyyyyy, que sería sin el postre!!!!!!!
Sí amig@s, parece una locura, es más, lo es, pero les puedo asegurar que es una locura real y total en nuestra vida, aunque debo confesar que la locura máxima, es cuando nos tenemos que quitar los kilitos de más, pero bueno, éste no es el momento de tratar ese tema.....

Como ya sabéis, las fresas son mis preferidas y me encanta combinarlas en mis postres, porque aportan frescura, aroma y un sabor exquisito y es por ese motivo que hoy les propongo este Layer Cake.

Ya sabéis, que podéis usar vuestra receta de bizcocho de chocolate preferida, lo ideal es que sea un bizcocho jugoso, esponjoso, liviano y por sobre todas las cosas muy gustoso. Después de mencionarles todos los ....oso posibles, les dejo mi receta, la del Instituto Internacional de Cocina Crandon, una de las biblias de la cocina, y que desde pequeña y junto a mi querida madre, he usado para aprender a cocinar.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

Mantequilla 100 grs. ( a temperatura ambiente)
Azúcar 300 grs.
Huevos 2 + 2 yemas
Chocolate derretido 50 grs.
Harina 240 grs. + 4 Cdas.
Bicarbonato sódico 1 cdita.
Sal 1/2 cdita.
Buttermilk 1 tza.

Empezamos batiendo la mantequilla hasta que quede cremosa, y vamos incorporando el azúcar en porciones hasta que se integre bien, luego agregamos los huevos y las yemas de a uno. Cuando la preparación esta homogénea, incorporamos el chocolate derretido, yo lo derrito en el microondas de a poquito y en potencia media. Luego, a parte, cernimos la harina con el bicarbonato y la sal. Por otro lado preparamos nuestra Buttermilk. Vamos incorporando las dos mezclas en forma alterna a nuestra preparación inicial. Por último la colocamos en el molde forrado con papel de horno enmantecado y lo llevamos a horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, aunque como digo siempre, el tiempo de cocción dependerá de nuestro horno.

Para el merengue:

En este caso yo usé 2 claras de huevo, 1 taza de azúcar y unas gotitas de limón.
Se colocan las claras junto al azúcar al baño María y se deja hasta que el azúcar quede totalmente disuelta, luego se le ponen las gotitas de limón y se bate con batidora eléctrica, hasta que las claras queden bien montadas, lo sabremos cuando veamos que nuestra preparación está bien firme y que al dar vuelta nuestro bowl, no se cae.

Para el almíbar:

Yo hice un almíbar para mojar el bizcocho.
Agua y azúcar en parte iguales y utilicé sirope de chocolate y brandy para darle sabor.

Ojalá, os haya gustado, espero vuestros comentarios y ya sabéis que podéis preguntarme vuestras dudas que las contestaré con mucho gusto.

Un beso a tod@s.

Rainbow Cupcakes

Hace ya unos días, un finde, en casa, pensé en hacer estos cupcakes, que tantas veces los vi  en la web y que resultan muy graciosos, sobre todo para los niños. Son los Rainbow Cupcakes.

Para hacerlos utilicé la receta de cupcakes de vainilla de Alma, la cual dividí en partes iguales y le dí un color a cada una. Por último elaboré un merengue italiano y las decoré. 

INGREDIENTES

Para la masa:

Mantequilla 115 grs. (sin sal y a temperatura ambiente)

Azúcar 220 grs.

Huevos 3 (medianos)

Harina 200 grs.

Levadura tipo Royal 1 cdita y 1/2

Leche semidesnatada  120 ml.

Vainilla  1 cdita.

Para el merengue italiano:

Claras de Huevo 4

Azúcar 240 grs.

Agua 115 ml.

Sirope de maíz 1 Cda y 1/2

Precalentamos el horno a 180º C. 

Se bate la mantequilla con el azúcar (no es necesario batir con varillas eléctricas, se puede hacer a mano perfectamente), hasta lograr una mezcla homogénea. Luego vamos agregando los huevos uno a uno, esperando tener bien incorporado cada uno para agregar el siguiente. Por un lado preparamos la leche con la vainilla y la reservamos, por otro, vamos a tamizar la harina con la levadura. Agregamos la mitad de la harina a nuestra preparación de mantequilla , mezclamos, luego la leche con la vainilla, mezclamos bien nuevamente y por último terminamos con la otra mitad de la harina. Después de tener todos los ingredientes bien mezclados, dividimos la mezcla en cuatro boles para darles el color. Yo usé rojo, azul, amarillo y verde.

Por último, sólo queda repartir con una cuchara las distintas mezclas en nuestros moldes, se pone una cucharada de cada color. Las llevamos a horno durante 20 min. apróx, o hasta pinchar con un palillo y que el mismo salga seco. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para elaborar el merengue, mezclamos el agua, al azúcar y el sirope y los calentamos hasta que alcance los 120º C, mientra montamos las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica. Cuando nuestra preparación alcanza la temperatura necesaria la incorporamos, sin dejar de batir, a nuestras claras ya montadas, y seguimos batiendo hasta que la preparación de enfríe. Por último la colocamos en una manga y decoramos. El merengue debemos utilizarlo inmediatamente, no se debe guardar! 

En casa gustaron mucho. Animaros a hacerlos, piensen que puede ser una buena opción para un cumple infantil, ya que tanto colorido resulta muy divertido para los peques. 

Un beso a tod@s. 

Lemon Pie

Este postre tiene sus inicios en la época medieval. Ya se servia en los banquetes que daba la Reina Elízabeth en Inglaterra, es por esto que se piensa que su origen es inglés.
Es realmente exquisito, y en mi casa es uno de los preferidos. Se puede hacer como postre, o por la tarde para tomar el té.
He visto muchas recetas de este postre, pero yo hago la receta de mi madre de toda la vida y les puedo asegurar que queda realmente buena.

INGREDIENTES

Para la masa:

Harina 180 grs.
Mantequilla 100 grs.
Azúcar 2 Cdas.
Sal 1 pizca
Huevos 2 + 1 yema
Levadura tipo Royal 1 cdita
Ralladura de la piel de 1/2 limón

Se mezclan en un bol los ingredientes, trabajando la masa lo menos posible. Se estira dejándola de 1/2 cm. de espesor, dependiendo de la consistencia que tenga nuestra masa, yo la extiendo con las manos sobre el molde de pastel enmantecado y enharinado y me resulta verdaderamente fácil este paso. Una vez extendida, la cubrimos con papel de aluminio y encima esparcimos unos garbanzos, para que nuestra masa no se levante y mantenga la forma. Ponemos a hornear en horno pre calentado a temperatura media, hasta que la masa tome un poquito de color. Yo en este caso no voy a poner tiempo de cocción, ya que como en otras oportunidades les he comentado, todo va a depender de nuestro horno.

Para el relleno:

Harina de Maíz 2 Cdas.
Azúcar 100 grs.
Mantequilla 40 grs.
Huevos 2
Ralladura y zumo de un limón
Agua 1/4 litro.

Ponemos en un recipiente los huevos, azúcar, harina de maíz, mantequilla y la ralladura de limón. Lo mezclamos bien, con batidor manual y luego agregamos el agua y el zumo de limón. Lo llevamos a fuego lento hasta que espese, revolviendo continuamente.
Van a ver, que es muy fácil de hacer y que si siguen las instrucciones, les quedará una crema super suave.
Yo siempre hago doble receta de crema.

Luego tendremos que elaborar el merengue con el cuál la cubriremos.

Para el merengue:

Claras de huevo 3
Azúcar 1 taza y 1/2

Batimos en nuestra batidora eléctrica las claras junto al azúcar, hasta que estén bien montadas.

Desmoldamos nuestra masa, la rellenamos con la crema de limón y por encima colocamos el merengue.

Espero os haya gustado esta receta, que la hagáis y por supuesto que me enviéis vuestras fotitos.

Muuuaaaa.