Cupcakes de dulce de leche

Me encanta el dulce de leche y me pareció una buena idea utilizarlo en unos cupcakes de vainilla.

Hace un tiempo ya, vengo probando recetas propias, algunas quedan muy bien, otras no tanto, y así, de a poco, he logrado algunas que me han encantado, como esta, la de los cupcakes de vainilla que hoy les traigo. El bizcocho queda esponjoso y a la vez firme, lo que hace que no se deshagan al comerlos, lo que resulta bastante incómodo.

Cupcakes de vainilla:

Esta receta es para 10 Cupcakes

125 grs de mantequilla sin sal a temp. ambiente

240 grs. de azúcar

3 huevos

160 grs. de harina

40 grs. de harina de maíz

1 cdita de levadura Royal

60 ml de leche

1 cdita de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos nuestro molde con los papelitos para cupcakes.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que estén bien integradas, luego agregamos los huevos uno a uno. Por otro lado, cernimos juntos harina, levadura y harina de maíz. Preparamos la leche con la vainilla.

Agregamos, siempre batiendo pero bajando la velocidad, los ingredientes secos alternando con la leche.

Ponemos la preparación en nuestros moldes, yo lo hago con una cuchara de helado, cuidando de no llenar más de 2/3 partes las cápsulas de nuestras cupcakes. 

Horneamos 20 - 25 minutos, aunque dependerá de nuestro horno.

Buttercream:

150 grs. de mantequilla sin sal a temp. ambiente

150 grs. de icing sugar

1 Cda. colmada de dulce de leche repostero

2 Cdas de leche

Se baten la mantequilla con icing sugar, lo necesario para que queden bien integradas, se le agrega el dulce y por ultimo la leche.

Yo utilicé buttercream también para rellenarlas.

Este es el resultado

Espero os haya gustado.