Layer Cake de chocolate relleno de merengue suizo y fresas.

Es imposible en casa que no pensemos en el postre. Desde que empezamos a comer, tenemos la seguridad de que el broche de oro será él, el tan querido y ansiado postre. Es como el gran final, el que nos proporcionará la alegría total y nos llevará al éxtasis de sabor y de disfrute pleno!!!!!. Uuuuyyyyyy, que sería sin el postre!!!!!!!
Sí amig@s, parece una locura, es más, lo es, pero les puedo asegurar que es una locura real y total en nuestra vida, aunque debo confesar que la locura máxima, es cuando nos tenemos que quitar los kilitos de más, pero bueno, éste no es el momento de tratar ese tema.....

Como ya sabéis, las fresas son mis preferidas y me encanta combinarlas en mis postres, porque aportan frescura, aroma y un sabor exquisito y es por ese motivo que hoy les propongo este Layer Cake.

Ya sabéis, que podéis usar vuestra receta de bizcocho de chocolate preferida, lo ideal es que sea un bizcocho jugoso, esponjoso, liviano y por sobre todas las cosas muy gustoso. Después de mencionarles todos los ....oso posibles, les dejo mi receta, la del Instituto Internacional de Cocina Crandon, una de las biblias de la cocina, y que desde pequeña y junto a mi querida madre, he usado para aprender a cocinar.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

Mantequilla 100 grs. ( a temperatura ambiente)
Azúcar 300 grs.
Huevos 2 + 2 yemas
Chocolate derretido 50 grs.
Harina 240 grs. + 4 Cdas.
Bicarbonato sódico 1 cdita.
Sal 1/2 cdita.
Buttermilk 1 tza.

Empezamos batiendo la mantequilla hasta que quede cremosa, y vamos incorporando el azúcar en porciones hasta que se integre bien, luego agregamos los huevos y las yemas de a uno. Cuando la preparación esta homogénea, incorporamos el chocolate derretido, yo lo derrito en el microondas de a poquito y en potencia media. Luego, a parte, cernimos la harina con el bicarbonato y la sal. Por otro lado preparamos nuestra Buttermilk. Vamos incorporando las dos mezclas en forma alterna a nuestra preparación inicial. Por último la colocamos en el molde forrado con papel de horno enmantecado y lo llevamos a horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, aunque como digo siempre, el tiempo de cocción dependerá de nuestro horno.

Para el merengue:

En este caso yo usé 2 claras de huevo, 1 taza de azúcar y unas gotitas de limón.
Se colocan las claras junto al azúcar al baño María y se deja hasta que el azúcar quede totalmente disuelta, luego se le ponen las gotitas de limón y se bate con batidora eléctrica, hasta que las claras queden bien montadas, lo sabremos cuando veamos que nuestra preparación está bien firme y que al dar vuelta nuestro bowl, no se cae.

Para el almíbar:

Yo hice un almíbar para mojar el bizcocho.
Agua y azúcar en parte iguales y utilicé sirope de chocolate y brandy para darle sabor.

Ojalá, os haya gustado, espero vuestros comentarios y ya sabéis que podéis preguntarme vuestras dudas que las contestaré con mucho gusto.

Un beso a tod@s.

Rainbow Cupcakes

Hace ya unos días, un finde, en casa, pensé en hacer estos cupcakes, que tantas veces los vi  en la web y que resultan muy graciosos, sobre todo para los niños. Son los Rainbow Cupcakes.

Para hacerlos utilicé la receta de cupcakes de vainilla de Alma, la cual dividí en partes iguales y le dí un color a cada una. Por último elaboré un merengue italiano y las decoré. 

INGREDIENTES

Para la masa:

Mantequilla 115 grs. (sin sal y a temperatura ambiente)

Azúcar 220 grs.

Huevos 3 (medianos)

Harina 200 grs.

Levadura tipo Royal 1 cdita y 1/2

Leche semidesnatada  120 ml.

Vainilla  1 cdita.

Para el merengue italiano:

Claras de Huevo 4

Azúcar 240 grs.

Agua 115 ml.

Sirope de maíz 1 Cda y 1/2

Precalentamos el horno a 180º C. 

Se bate la mantequilla con el azúcar (no es necesario batir con varillas eléctricas, se puede hacer a mano perfectamente), hasta lograr una mezcla homogénea. Luego vamos agregando los huevos uno a uno, esperando tener bien incorporado cada uno para agregar el siguiente. Por un lado preparamos la leche con la vainilla y la reservamos, por otro, vamos a tamizar la harina con la levadura. Agregamos la mitad de la harina a nuestra preparación de mantequilla , mezclamos, luego la leche con la vainilla, mezclamos bien nuevamente y por último terminamos con la otra mitad de la harina. Después de tener todos los ingredientes bien mezclados, dividimos la mezcla en cuatro boles para darles el color. Yo usé rojo, azul, amarillo y verde.

Por último, sólo queda repartir con una cuchara las distintas mezclas en nuestros moldes, se pone una cucharada de cada color. Las llevamos a horno durante 20 min. apróx, o hasta pinchar con un palillo y que el mismo salga seco. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para elaborar el merengue, mezclamos el agua, al azúcar y el sirope y los calentamos hasta que alcance los 120º C, mientra montamos las claras a punto de nieve con la batidora eléctrica. Cuando nuestra preparación alcanza la temperatura necesaria la incorporamos, sin dejar de batir, a nuestras claras ya montadas, y seguimos batiendo hasta que la preparación de enfríe. Por último la colocamos en una manga y decoramos. El merengue debemos utilizarlo inmediatamente, no se debe guardar! 

En casa gustaron mucho. Animaros a hacerlos, piensen que puede ser una buena opción para un cumple infantil, ya que tanto colorido resulta muy divertido para los peques. 

Un beso a tod@s. 

Lemon Pie

Este postre tiene sus inicios en la época medieval. Ya se servia en los banquetes que daba la Reina Elízabeth en Inglaterra, es por esto que se piensa que su origen es inglés.
Es realmente exquisito, y en mi casa es uno de los preferidos. Se puede hacer como postre, o por la tarde para tomar el té.
He visto muchas recetas de este postre, pero yo hago la receta de mi madre de toda la vida y les puedo asegurar que queda realmente buena.

INGREDIENTES

Para la masa:

Harina 180 grs.
Mantequilla 100 grs.
Azúcar 2 Cdas.
Sal 1 pizca
Huevos 2 + 1 yema
Levadura tipo Royal 1 cdita
Ralladura de la piel de 1/2 limón

Se mezclan en un bol los ingredientes, trabajando la masa lo menos posible. Se estira dejándola de 1/2 cm. de espesor, dependiendo de la consistencia que tenga nuestra masa, yo la extiendo con las manos sobre el molde de pastel enmantecado y enharinado y me resulta verdaderamente fácil este paso. Una vez extendida, la cubrimos con papel de aluminio y encima esparcimos unos garbanzos, para que nuestra masa no se levante y mantenga la forma. Ponemos a hornear en horno pre calentado a temperatura media, hasta que la masa tome un poquito de color. Yo en este caso no voy a poner tiempo de cocción, ya que como en otras oportunidades les he comentado, todo va a depender de nuestro horno.

Para el relleno:

Harina de Maíz 2 Cdas.
Azúcar 100 grs.
Mantequilla 40 grs.
Huevos 2
Ralladura y zumo de un limón
Agua 1/4 litro.

Ponemos en un recipiente los huevos, azúcar, harina de maíz, mantequilla y la ralladura de limón. Lo mezclamos bien, con batidor manual y luego agregamos el agua y el zumo de limón. Lo llevamos a fuego lento hasta que espese, revolviendo continuamente.
Van a ver, que es muy fácil de hacer y que si siguen las instrucciones, les quedará una crema super suave.
Yo siempre hago doble receta de crema.

Luego tendremos que elaborar el merengue con el cuál la cubriremos.

Para el merengue:

Claras de huevo 3
Azúcar 1 taza y 1/2

Batimos en nuestra batidora eléctrica las claras junto al azúcar, hasta que estén bien montadas.

Desmoldamos nuestra masa, la rellenamos con la crema de limón y por encima colocamos el merengue.

Espero os haya gustado esta receta, que la hagáis y por supuesto que me enviéis vuestras fotitos.

Muuuaaaa.

Red Velvet Cupcakes

Hacía mucho tiempo que quería hacer los Red Velvet, en principio pensé en elaborar una tarta, pero luego me decidí por los cupcakes. Ví muchas recetas, algunas que llevaban el colorante rojo y el chocolate, pero yo preferí usar la emulsión que comprobé le da un sabor exquisito y un color muy bonito.
Los acompañé de una crema de queso philadelphia, cuyo contraste hace que no queden para nada empalagosos.
La receta es de "El Rincón de Bea", con modificaciones.

INGREDIENTES

125 grs. de mantequilla
275 grs. azúcar
2 huevos
280 grs harina de repostería
15 grs. de cacao en polvo (yo uso Valor)
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita bicarbonato sódico
1/4 cdita de sal
240 grs. buttermilk (suero de leche)
2 cucharadas de emulsión Red Velvet
1 cdita de extracto de vainilla

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 º C
Tamizamos y reservamos la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear, bicarbonato y sal.
Mezclar la buttermilk con la emulsión Red Velvet y el extracto de vainilla y lo reservamos.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla esponjosa, añadimos los huevos de a uno, esperando antes de la siguiente incorporacion a que el anterior este bien mezclado, despues de cada huevo batimos 1 minuto. Luego vamos agregando los ingredientes secos, alternando con los liquidos, terminando siempre con los secos. Repartimos la preparcion en los moldes de cupcakes, que previamente tendremos preparados. Yo utilizo una cuchara de srvir helado, de las medianas, son ideales, porque nos permiten calcular la cantidad de masa que va en cada molde para que nos queden todos los cupcakes iguales y evitar asi que unos queden más altos que otros. Hornemos unos 20-25 minutos o hasta comprobar que introduciendo un palillo sale limpio. Al sacarlos del horno, los dejamos reposar 5 min. en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.

CREMA DE QUESO PHILADELPHIA

400 grs de queso crema tipo Philadelphia (el de mercadona es muy bueno)
125 grs. de mantequilla
1 cdita de extracto de vainilla
350 grs de azúcar glass

Batimos la mantequilla con el azúcar, le incorporamos el queso y por último la vainilla.
Una vez hecha la crema, debemos utilizarla inmediatamente.

Si al igual que yo, vosotros queréis hacer los cupcakes el día anterior, podeis guardarlos perfectamente en una lata, que se mantienen muy bien, y al otro día hacéis la crema y los decoráis.

Espero os haya gustado.

Alfajores

Hola a todos
Para continuar con las recetas de las cositas que preparé para el desayuno de año nuevo, les traigo la receta de los alfajores, que son una delicia y que a los niños les encanta.

Maicena 150 grs
Harina      70 grs
Mantequilla 110 grs
Azúcar      150 grs
Huevo     1 yema y 1 entero
Ralladura de piel de 1/2 limón, (se puede sustituir por una cdita de vainilla)
Levadura  1 cdita
Dulce de Leche 
Coco rallado

Preparación:

Batir el azúcar con la manyequilla, hasta obtener una crema e incorporar la yema y el huevo sin dejar de batir. Agregar la ralladura de limón,(yo en particular utilizo vainilla porque a mi niño le gusta más). Tamizar a parte la harina, la maicena y la levadura e incorporarla en forma de lluvia y trabajarla suavemente hasta que quede una pasta homogénea. Dejar reposar unos minutitos y extenderla con rodillo, procurando de que el grosor se mantenga en toda la masa para que cuando cortemos nuestras galletitas nos queden todas del mismo tamaño. Utilizamos un cortapastas redondo de unos 5 cm de diámetro. Las acomodamos en una placa enmantecada y enharinada y cocinamos durante 15 min. a temperatura media, procurando de que no tomen color. Una vez fríos se unen de a dos con el dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado.

Espero les queden muy bien y también poder ver vuestras fotos.
Besosssss

Plum Cake

Holaaaaaa!!!, nunca es tarde para desearles a tod@s un muy feliz año 2013!!!!!!!

Hoy les traigo lo que he preparado para el desayuno de Año nuevo.

PLUM CAKE

Esta receta es la de mi madre de toda la vida. Desde pequeña he vivido esos momentos tan bonitos de la preparación de los dulces de Navidad y la comida en familia y es por eso que continúo la tradición familiar, con una de las cosas mas bonitas que he heredado de mi madre, el gusto por la cocina.

Aquí va la receta.

Mantequilla    1 taza
Azúcar           1 taza
Ralladura de 1/2 limón
Huevos          4
Harina           2 tazas (cernida)
Levadura      1/2 cdita
Sal                1/2 cdita
Frutas escarchadas, uvas pasas y nueces a gusto.

Primero mezclamos la fruta escarchada, pasas y nueces con un poquito de harina, para evitar que al momento de mezclar con la preparación, estén pegadas y por su peso se depositen en el fondo.
Batimos hasta que este cremosa la mantequilla blanda, a temperatura ambiente y agregamos gradualmente el azúcar cernida. Sin parar de batir incorporamos la ralladura de limón y posteriormente los huevos de a uno esperando para incorporar el siguiente que el anterior esté bien mezclado con la masa.
A parte cernimos la harina, la levadura y la sal, que luego agregamos a la preparación anterior mezclando suavemente, para por último incorporar la fruta escarchada.
La colocamos en molde de plum cake enmantecado y enharinado. Lo llevamos a horno precalentado a
150º C durante 80 min.

Espero se animen a hacerlo y les quede realmente rico.

Volveré pronto con más dulces.
Hasta prontito.

Muffins de Manzana y Canela y Desayuno de navidad

Como no podia ser de otra manera en nuestra Navidad tenia que haber un buen desayuno, como ya os he comentado anteriormente, el momento mas especial del dia para mi.

Queria que en el desayuno estuvieran presentes los sabores navideños y pensé en unos Muffins de Manzana y Canela, nuestros sabores preferidos.

Pensé también que con el frío sería ideal unos Scones recién horneados para untar con mantequilla y mermelada de frambuesas y melocotón, para lo cual me puse tempranito manos a la obra.

Y por último las Galletas que tanta ilusión le hacen a mi niño.

Todo esto lo acompañamos con un rico té y con chocolate, el preferido de mi chiquitín.

Prometo traerles las recetas de los muffins y de los scones, ya que son realmente fáciles de elaborar y deliciosos.

Espero os haya gustado.