Red Velvet Cupcakes

Hacía mucho tiempo que quería hacer los Red Velvet, en principio pensé en elaborar una tarta, pero luego me decidí por los cupcakes. Ví muchas recetas, algunas que llevaban el colorante rojo y el chocolate, pero yo preferí usar la emulsión que comprobé le da un sabor exquisito y un color muy bonito.
Los acompañé de una crema de queso philadelphia, cuyo contraste hace que no queden para nada empalagosos.
La receta es de "El Rincón de Bea", con modificaciones.

INGREDIENTES

125 grs. de mantequilla
275 grs. azúcar
2 huevos
280 grs harina de repostería
15 grs. de cacao en polvo (yo uso Valor)
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita bicarbonato sódico
1/4 cdita de sal
240 grs. buttermilk (suero de leche)
2 cucharadas de emulsión Red Velvet
1 cdita de extracto de vainilla

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 º C
Tamizamos y reservamos la harina con el cacao en polvo, el polvo de hornear, bicarbonato y sal.
Mezclar la buttermilk con la emulsión Red Velvet y el extracto de vainilla y lo reservamos.
Batir la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla esponjosa, añadimos los huevos de a uno, esperando antes de la siguiente incorporacion a que el anterior este bien mezclado, despues de cada huevo batimos 1 minuto. Luego vamos agregando los ingredientes secos, alternando con los liquidos, terminando siempre con los secos. Repartimos la preparcion en los moldes de cupcakes, que previamente tendremos preparados. Yo utilizo una cuchara de srvir helado, de las medianas, son ideales, porque nos permiten calcular la cantidad de masa que va en cada molde para que nos queden todos los cupcakes iguales y evitar asi que unos queden más altos que otros. Hornemos unos 20-25 minutos o hasta comprobar que introduciendo un palillo sale limpio. Al sacarlos del horno, los dejamos reposar 5 min. en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar completamente.

CREMA DE QUESO PHILADELPHIA

400 grs de queso crema tipo Philadelphia (el de mercadona es muy bueno)
125 grs. de mantequilla
1 cdita de extracto de vainilla
350 grs de azúcar glass

Batimos la mantequilla con el azúcar, le incorporamos el queso y por último la vainilla.
Una vez hecha la crema, debemos utilizarla inmediatamente.

Si al igual que yo, vosotros queréis hacer los cupcakes el día anterior, podeis guardarlos perfectamente en una lata, que se mantienen muy bien, y al otro día hacéis la crema y los decoráis.

Espero os haya gustado.

Alfajores

Hola a todos
Para continuar con las recetas de las cositas que preparé para el desayuno de año nuevo, les traigo la receta de los alfajores, que son una delicia y que a los niños les encanta.

Maicena 150 grs
Harina      70 grs
Mantequilla 110 grs
Azúcar      150 grs
Huevo     1 yema y 1 entero
Ralladura de piel de 1/2 limón, (se puede sustituir por una cdita de vainilla)
Levadura  1 cdita
Dulce de Leche 
Coco rallado

Preparación:

Batir el azúcar con la manyequilla, hasta obtener una crema e incorporar la yema y el huevo sin dejar de batir. Agregar la ralladura de limón,(yo en particular utilizo vainilla porque a mi niño le gusta más). Tamizar a parte la harina, la maicena y la levadura e incorporarla en forma de lluvia y trabajarla suavemente hasta que quede una pasta homogénea. Dejar reposar unos minutitos y extenderla con rodillo, procurando de que el grosor se mantenga en toda la masa para que cuando cortemos nuestras galletitas nos queden todas del mismo tamaño. Utilizamos un cortapastas redondo de unos 5 cm de diámetro. Las acomodamos en una placa enmantecada y enharinada y cocinamos durante 15 min. a temperatura media, procurando de que no tomen color. Una vez fríos se unen de a dos con el dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado.

Espero les queden muy bien y también poder ver vuestras fotos.
Besosssss

Plum Cake

Holaaaaaa!!!, nunca es tarde para desearles a tod@s un muy feliz año 2013!!!!!!!

Hoy les traigo lo que he preparado para el desayuno de Año nuevo.

PLUM CAKE

Esta receta es la de mi madre de toda la vida. Desde pequeña he vivido esos momentos tan bonitos de la preparación de los dulces de Navidad y la comida en familia y es por eso que continúo la tradición familiar, con una de las cosas mas bonitas que he heredado de mi madre, el gusto por la cocina.

Aquí va la receta.

Mantequilla    1 taza
Azúcar           1 taza
Ralladura de 1/2 limón
Huevos          4
Harina           2 tazas (cernida)
Levadura      1/2 cdita
Sal                1/2 cdita
Frutas escarchadas, uvas pasas y nueces a gusto.

Primero mezclamos la fruta escarchada, pasas y nueces con un poquito de harina, para evitar que al momento de mezclar con la preparación, estén pegadas y por su peso se depositen en el fondo.
Batimos hasta que este cremosa la mantequilla blanda, a temperatura ambiente y agregamos gradualmente el azúcar cernida. Sin parar de batir incorporamos la ralladura de limón y posteriormente los huevos de a uno esperando para incorporar el siguiente que el anterior esté bien mezclado con la masa.
A parte cernimos la harina, la levadura y la sal, que luego agregamos a la preparación anterior mezclando suavemente, para por último incorporar la fruta escarchada.
La colocamos en molde de plum cake enmantecado y enharinado. Lo llevamos a horno precalentado a
150º C durante 80 min.

Espero se animen a hacerlo y les quede realmente rico.

Volveré pronto con más dulces.
Hasta prontito.

Muffins de Manzana y Canela y Desayuno de navidad

Como no podia ser de otra manera en nuestra Navidad tenia que haber un buen desayuno, como ya os he comentado anteriormente, el momento mas especial del dia para mi.

Queria que en el desayuno estuvieran presentes los sabores navideños y pensé en unos Muffins de Manzana y Canela, nuestros sabores preferidos.

Pensé también que con el frío sería ideal unos Scones recién horneados para untar con mantequilla y mermelada de frambuesas y melocotón, para lo cual me puse tempranito manos a la obra.

Y por último las Galletas que tanta ilusión le hacen a mi niño.

Todo esto lo acompañamos con un rico té y con chocolate, el preferido de mi chiquitín.

Prometo traerles las recetas de los muffins y de los scones, ya que son realmente fáciles de elaborar y deliciosos.

Espero os haya gustado.

Dulces de Navidad

Además de los saladitos que usualmente hago para las navidades, hice unos bocaditos dulces para hacer felices a mis dos tesoros, mi niño y mi maridito y sí que lo he logrado.





Crema merengada de avellanas, la que serví en unos frasquitos reutilizados, a los cuales adorné con hilo de fibra rústica en color rojo.

Cakepops de oreo y queso crema philadelphia, bañados en chocolate blanco y decorados con non pareils navideños, los preferidos de mi niño.

Por último cupcakes de plátano y nuez, con crema de dulce de leche, a lo que debo agregar que esta combinacion de sabores quedó realmente buenísima.
El dulce de leche, de acuerdo a mi experiencia, queda muy bien con determinados sabores frutales, como el plátano y el melocotón.

Bueno, espero les hayan gustado estas ideas y se animen a hecerlas.

Galletas de Navidad

Hola a tod@s, espero hayáis tenido una FELIZ NAVIDAD!!!.
Estas galletas que hoy les enseño, las hice con la receta de galletas de naranja del libro de Patricia Arribálzaga, el cual compré como adelanto de las navidades a principios de diciembre y estoy encantada con él.

El sabor y la textura de estas galletas es espectacular. Yo las decore con sugarpaste, aunque Patricia en su libro utiliza glasa, la combinacion de sabores quedó para comer y no parar. Espero os gusten.

Tarta Halloween

A mi niño le hacía mucha ilusión que hiciera una tarta para festejar Halloween, y como me encanta hacerlo felíz!!!!!....
Decidí hacerla con bizcocho MSC, ya que queria que quedara consistente, y rellenarla con buttercream de chocolate.
Quedó muy rica, mi niño encantado y yo super felíz!!!

Espero os haya gustado!!!